近日，区综合行政执法局、区公安分局“双剑合璧”，对辖区内餐饮服务单位开展了牛肉及其制品专项监督检查和抽检行动。行动以“查源头、控风险、强震慑”为核心，全力筑牢食品安全防线。

紧盯后厨关键环节。行动中，执法组瞄准火锅店、菜馆、烧烤店等牛肉“消耗大户”，采取突击方式直奔后厨和冷库。查“两证”、对台账、看标识，严打来源不明、无中文标识、未经检验检疫和掺杂掺假等违法行为。同时，督促经营者严格落实食品安全主体责任，规范索证索票和台账管理，确保每一批牛肉制品来源可溯、去向可追、风险可控。

快检与实验室并举。抽检采取“实验室检测+现场快速检测”相结合模式。第三方专业机构在执法人员全程见证下，将样品登记、封装、拍照留档，一步不漏。现场快检重点筛查瘦肉精、兽药残留及水分含量;实验室检测则针对致病菌、防腐剂及肉类成分DNA鉴定等深层指标精确分析。一旦快检“亮红灯”，核查处置立刻跟上。

持续高压严守底线。目前，所有抽检样品均已送法定资质机构检测。抽检结果将按规定时限向社会公示，对不合格产品，将依法依规对涉事餐饮单位进行立案查处，涉嫌犯罪的及时移送公安机关追究刑事责任。

我区将持续深化行刑衔接机制，加大监督检查频次和抽检覆盖面，对食品安全违法行为保持“零容忍”高压态势，坚决守住不发生系统性、区域性食品安全风险的底线，让市民吃得放心、安心。